Douce France - Verhuur van vakantiehuisjes in Zuid Frankrijk ( Ardeche Provence )

***Un Pastis s'il vous plait!*** 

***AlLeS oVeR PaStiS***

Als je lavendel even niet meetelt, is pastis het bekendste product uit de Provence. Opvallende weetjes over het aperitief der aperitieven.

• In het Provençaals betekent pastis zoiets als "Mengsel".Voordat anijslikeur pastis werd genoemd, dachten Zuid-Fransen bij pastis vooral aan dingen als paté of pap. Figuurlijk betekent "être dans le pastis" zelf -in de panarie zitten-. Tijdens de Eerste Wereldoorlog vervloekten de Zuid-Fransen de loopgraven: "Ah, quel Pastis!" - Wat een armoe!
• Iedere Provençaalse herder en cafébaas kende zijn eigen recept voor anijslikeur, maar Paul Ricard maakte in 1934 als eerste commercieel gebruik van het woord 'pastis'. Hij noemde zijn drankje LE VRAI PASTIS DE MARSEILLE. Grote concurrent was Pernod, een 19e eeuwse absintstoker. In 1975 fuseerden de beide pastismaker: de groep Pernod-Ricard is nu het tweede drankenconcern ter wereld.
• Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd pastis, net als absint eerder, verboden. Het Vichyregime dacht dat deze alcohol aan de basis lag van de Franse nederlaag. En de Duitsers eisten alle beschikbare alcohol op voor eigen gebruik. Pas in 1951 kon pastis weer gedronken worden. Vandaar overigens de naam "51" voor het pastismerk dat Pernod in dat jaar lanceerde.
• Een pastis wordt verkregen door het mengen van diverse planten en kruiden, vooral Anijs en Zoethout. Ze worden eerst gedroogd, dan geweekt in alcohol en vervolgens geperst. Het extract wordt op zijn beurt gedistilleerd.
• Waarom wordt pastis troebel wit als je er water bij schenkt? Dat komt door de etherische olie uit het anijszaad. Die lost wel op in alcohol, maar niet in water. De olie bindt met alcohol tot onzichbare druppeltjes, die in het water zweven. Ze weerkaatsen het licht, waardoor de witte kleur ontstaat.
• Pastis wordt met veel water aangelengd: 1 volume pastis voor 5 vulumes water en ijsklontjes. Behalve met water wordt pastis ook gemixt met limonade en anderen dranken. Enkele bekende combinaties: "un perroquet" met muntsiroop, "une mauresque" met amandelmelk, "une tomate" met grenadine, een "cooler" met verse citroen.
• Pastis vooral een toeristendrankje? Nee hoor, in Frankrijk wordt er jaarlijks nog altijd 140 miljoen liter van gedronken, de helft van alle sterke drank samen, en niet alleen door toeristen. Verrassend is echter dat de grootste pastisdrinkers niet in de warme Provence wonen, maar in het noorden van Frankrijk. ...Un Pastis s'il vous plait!.